Makanan freeze-dry (pengeringan beku) adalah metode pengawetan makanan yang dapat membuatnya tahan lama, dan banyak orang yang memilihnya sebagai solusi untuk penyimpanan makanan jangka panjang. Namun, apakah makanan yang diproses dengan cara ini benar-benar dapat bertahan hingga 20 tahun dan tetap aman untuk dimakan?
1. Makanan Freeze-Dry dan Umur Simpan
- Umur Simpan: Makanan yang di-freeze dry dengan benar dapat memiliki umur simpan yang sangat lama, sering kali mencapai 20 tahun atau lebih jika disimpan dengan cara yang benar (di tempat yang dingin, kering, dan gelap, serta dalam wadah kedap udara). Beberapa produk freeze-dry yang diproduksi secara komersial bahkan mencantumkan umur simpan hingga 25 tahun.
- Contoh Kasus: Misalnya, makanan darurat yang disiapkan oleh perusahaan seperti Mountain House dan Augason Farms sering kali memiliki umur simpan yang diperpanjang, dan banyak produk mereka memiliki tanggal kedaluwarsa yang panjang.
2. Keamanan Makanan
- Kualitas Makanan: Setelah 20 tahun, meskipun makanan mungkin masih aman untuk dimakan, kualitas dan rasa bisa menurun. Nutrisi juga bisa berkurang seiring waktu. Jika makanan tetap disimpan dalam wadah yang kedap udara dan tidak terkena kelembapan, ada kemungkinan makanan tersebut masih aman untuk dikonsumsi.
- Pemeriksaan Visual dan Aroma: Sebelum mengonsumsi makanan yang telah disimpan selama bertahun-tahun, penting untuk memeriksa apakah ada tanda-tanda kerusakan, seperti perubahan warna, bau tidak sedap, atau adanya jamur. Jika ada keraguan, lebih baik tidak mengonsumsinya.
3. Pendapat Profesional
- Ahli Gizi dan Penyimpanan Makanan: Para ahli menyatakan bahwa makanan freeze-dry adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan makanan dalam jangka waktu lama. Namun, mereka juga menekankan pentingnya penyimpanan yang tepat. Dr. Brian R. Scott, seorang ahli gizi, menegaskan bahwa “meskipun makanan freeze-dry memiliki umur simpan yang lama, tetap perlu diperhatikan bahwa makanan ini harus disimpan dengan benar agar tetap aman dan berkualitas tinggi.”
- Pemeriksaan Tanggal Kadaluarsa: Menurut USDA, meskipun makanan yang diawetkan dengan metode freeze-dry mungkin tidak akan “rusak” setelah tanggal kedaluwarsa, kualitasnya dapat terpengaruh. Selalu periksa label dan panduan penyimpanan yang diberikan oleh produsen.
4. Contoh Kasus dan Rekomendasi
- Kasus Pangan Darurat: Banyak orang yang menyimpan makanan freeze-dry sebagai bagian dari persiapan darurat. Misalnya, seorang penggemar aktivitas luar ruang yang menyimpan makanan freeze-dry selama 10 tahun mengungkapkan bahwa makanan tersebut masih baik dan tidak ada tanda-tanda kerusakan, meskipun rasanya sedikit berbeda dibandingkan saat baru dibeli.
- Rekomendasi: Jika Anda menyimpan makanan freeze-dry, simpan di tempat yang kering dan dingin, jauh dari cahaya langsung, dan dalam wadah yang kedap udara. Juga, pertimbangkan untuk memutar persediaan Anda setiap beberapa tahun agar tidak menyimpan makanan terlalu lama.
Kesimpulan
Makanan freeze-dry bisa bertahan hingga 20 tahun atau lebih jika disimpan dengan benar, dan sering kali masih aman untuk dimakan. Namun, kualitas, rasa, dan nilai gizi dapat menurun seiring waktu. Selalu periksa kondisi makanan sebelum mengonsumsinya, dan jangan ragu untuk berkonsultasi dengan profesional jika Anda memiliki pertanyaan tentang penyimpanan makanan jangka panjang.