Kimchi adalah side dish/ hidangan sampingan dari Korea. Kimchi dibuat dengan proses fermentasi sehingga baik untuk kesehatan dan dapat dimakan setiap hari. Selain baik untuk kesehatan imunitas tubuh, kimchi juga rendah kalori, tinggi nutrisi dan vitamin, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan lain-lain.
Walaupun harus difermentasi, membuat kimchi sangat mudah dilakukan dan tidak memerlukan biaya yang mahal. Berikut ini resepnya :
Bahan :
- 1 kg sawi putih
- 1 buah lobak putih
- 2 buah wortel
- 300 gr daun bawang
- 300 gr gochujaru
- 30 gr teri/ebi
- 1 buah bawang bombay
- 8 siung bawang putih
- 100 gr gula merah (opsional)
- 1 sdm tepung beras
- 500 ml air
- 2 sdm garam
- 100 ml kecap ikan
- 1 buah nanas madu (opsional)
Cara Masak :
- Didihkan air 500 ml, lalu masukkan ikan teri ke dalam air
- Saring ikan teri teri dan sisihkan ke dalam mangkuk, lalu sisihkan kaldunya
- Potong sawi menjadi 4 bagian lalu cuci bersih
- Rendam sawi dengan air garam di dalam mangkuk dan tutup mangkuk dengan cling wrap. Diamkan sekitar 4 jam
- Masukkan,bawang putih, bawang bombay, ikan teri, nanas, , kaldu teri, gula, ke dalam blender/food processor dan olah sampaisampe halus (alternatif : diulek/diaduk).
- Iris wortel, daun bawang, dan lobak dengan tipis memanjang. Siram sayuran dengan bumbu halus, bubuk cabai dan minyak ikan, lalu aduk merata.
- Setelah 4 jam saring sawi (pastikan sawi dalam kondisi lembek).
- Oleskan bumbu kimchi ke setiap lembar sawi.
- Masukkan sawi ke dalam wadah kedap udara dan diamkan selama 48 jam (proses fermentasi) dalam suhu ruangan.
- Kimchi dapat dimakan setelah proses fermentasi
- Simpan kimchi di dalam kulkas (baik dikonsumsi sebelum 7 hari)