Soda kue dan baking powder keduanya merupakan bahan ragi yang digunakan dalam pembuatan kue, namun keduanya memiliki sifat dan kegunaan yang berbeda:
Baking Soda atau Soda Kue
Komposisi: Natrium bikarbonat murni. Aktivasi: Memerlukan asam (seperti cuka, jus lemon, atau yogurt) dan kelembapan untuk mengaktifkan dan menghasilkan gas karbon dioksida, yang membantu makanan yang dipanggang mengembang. Kegunaan: Sering digunakan pada resep yang sudah mengandung bahan asam.
Baking Powder
Komposisi: Mengandung natrium bikarbonat bersama dengan asam lemah (seperti krim tartar) dan bahan penyerap kelembapan (seperti pati). Aktivasi: Dapat bekerja hanya dengan kelembapan, atau dapat bekerja ganda, artinya ia bereaksi dan melepaskan gas dalam dua tahap berbeda (sekali saat dicampur dengan bahan basah dan sekali lagi saat dipanaskan). Penggunaan: Digunakan dalam resep tanpa bahan asam tambahan.
Gunakan soda kue jika resepnya mengandung asam, dan baking powder jika tidak ada asam. Keduanya tidak dapat diganti, jadi penting untuk menggunakan yang ditentukan dalam resep Anda untuk hasil terbaik!