Resep Nasi Rawon
Bahan :
-15 ml Jus Lemon
-10g Gula Aren
-1,5L Kaldu Daging Sapi/Ayam
-15g Lengkuas
-2 Batang Serai 20 gr Terasi Kering
-5 Siung Bawang Putih
-20 gr Pasta Asam Jawa
-5 Kemiri
-60g Pasta ‘Buah Keluak’ Segar
-5 lembar daun jeruk
-500 gr Sandung lamur atau stik drum sapi (potong dadu)
-8 butir Bawang Merah Ukuran Sedang Secukupnya
-5g Ketumbar Bubuk
-20g Daun Bawang (Cincang)
-5 gr Jinten Bubuk
-5g Kunyit Segar Untuk Sajikan Nasi/Kerupuk Udang
-5g Ketumbar Segar (Cincang)
-20g Bawang Goreng
– Lada hitam dan garam secukupnya
-1 Mangkok Nasi Putih
Cara Memasak :
1. Potong serai menjadi dua dan hancurkan sedikit.
2. Haluskan bawang merah, lengkuas, kemiri, bawang putih, dan kunyit dalam blender tangan hingga berbentuk pasta.
3. Marinasi potongan daging sapi dengan garam, lada hitam pecah-pecah, dan air jeruk lemon. Pastikan daging terlumuri bumbu marinasi dengan baik dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam panci kecil. Setelah minyak panas, bakar potongan daging sapi yang sudah dimarinasi hingga matang, lalu angkat ke dalam panci.
5. Dalam panci yang sama, goreng pasta yang sudah diblender selama kurang lebih 10 menit hingga harum dan kering.
6. Tambahkan serai yang sudah dihaluskan, daun jeruk purut, jinten bubuk, ketumbar bubuk, terasi kering, gula jawa, pasta buah keluak segar, dan terasi asam jawa. Aduk rata lalu goreng hingga harum.
7. Tuang kaldu ayam atau sapi, lalu masukkan potongan daging sapi yang sudah dibakar. Masak selama kurang lebih 40 menit hingga daging empuk.
8. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata.
9. Hiasi dengan ketumbar cincang, daun bawang, dan bawang goreng.
10. Hidangkan dengan nasi